Ricetta Ciambellone di Natale al cioccolato e fragole

Separare gli albumi dai tuorli e montare gli albumi a neve. Aggiungere ai tuorli 200 g di zucchero, il cacao amaro, tutto lo yogurt e lavorare con le fruste. Aggiungere essenza di vaniglia, olio, la farina e la fecola setacciate, il lievito e l’albume montato a neve e far assorbire tutti gli ingredienti. Versare in uno stampo per ciambellone da 20 cm di diametro e infornare a 180 ° per 45 minuti.

Preparare la farcitura montando a neve la panna da montare e aggiungendo 150 g di fragole tagliate a pezzetti e condite con 4 cucchiaini di zucchero.

Preparare la glassa di fragole mettendo in un pentolino 15o g di fragole, aggiungendo il succo di mezzo limone, 80 g di zucchero e tritando il tutto con un frullatore. Aggiungere il foglio di gelatina ammorbidito per 10 minuti in acqua e portare il composto ad ebollizione. Lasciar raffreddare 30 minuti a temperatura ambiente.

Rimuovere la parte sottostante del ciambellone e farcire con la crema alla panna e fragole. Guarnire la parte superiore con tutto il cioccolato bianco fuso. Riempire il foro del ciambellone con i pezzetti dello stesso tolti dal fondo. Guarnire tutta la superficie con la gelatina di fragole. Decorare con i 200 g di fragole rimanenti.